Beneficios

Las hojas frescas de moringa tienen grandes cualidades nutritivas: más vitamina A que las zanahorias, más vitamina C que las naranjas, más calcio que la leche, más potasio que el plátano, más hierro que la espinaca y más proteína que ningún otro vegetal. Las hojas frescas son utilizadas para preparar ensaladas verdes, pastas para bocaditos, salsas, sopas, cremas, guisos, arroz salteado, frituras o pueden ser mezcladas con jugos o cocteles de frutas, entre otras variantes.

Las flores son ricas en calcio y potasio, pueden consumirse crudas o cocinadas, acompañando ensaladas, sopas, otros platos y como infusiones. De las semillas se extrae un aceite similar al de oliva, muy bueno para el aliño de ensaladas. Estas, tiernas y hervidas en agua, son similares a los garbanzos; secas y tostadas, recuerdan al maní. Por su parte, el fruto es una vaina o cápsula triangular, ampliamente consumida en forma de guisos, es famoso por sus propiedades afrodisíacas, rico en proteínas, aminoácidos esenciales y múltiples vitaminas.

El aceite extraído de la semilla de Moringa oleífera contiene ácidos grasos omega 3 y omega 6, es utilizado como aceite para ensalada, lubricante de máquinas, de relojes, para perfumes, jabones, cosméticos y como ingrediente de productos para el cabello. Se ha encontrado que el aceite tiene resistencia a ponerse rancio.

Los ácidos grasos que se encuentran en la semilla son varios, las hojas contienen aminoácidos, vitaminas y minerales, en las siguientes tablas se muestran los valores aproximados que se pueden encontrar.

ÁCIDOS GRASOS EN LA SEMILLA DE M. oleifera VALOR
Ácido oleico 68.9 %
Ácido linoleico 3.8 %
Ácido palmítico 3.6 %
Ácido esteárico 10.8 %
Ácido behénico 6.3 %
Ácido linolénico de 1.7 a 2.62 %
Ácido elaidico de 1.4 a 5.17 %

Contenido aproximado de ácidos grasos en la semilla de M. oleífera. (MC. Biaani Beeu Martínez Valencia, 2013).

Productos para la salud a base de Moringa Orgánica

 

Aminoácidos Hojas frescas Hojas secas
Arginina 406.6 mg 1,325 mg
Histidina 149.8 mg 613 mg
Isoleucina 299.6 mg 825 mg
Leusina 492.2 mg 1,950 mg
Lisina 342.4 mg 1,325 mg
Metionina 117.7 mg 350 mg
Fenilalanina 310.3 mg 1,388 mg
Treonina 117.7 mg 1,188 mg
Triptófano 107 mg 425 mg
Valina 374.5 mg 1,063 mg

Contenido del aminoácido en las hojas de M. oleífera (todos los valores son por 100 gramos de Proción comestible) (Mathur, 2000).

  Hojas frescas Hojas secas
Caroteno (Vit. A) 6.78 mg 18.9 mg
Tiamina(B1) 0.06 mg 2.64 mg
Riboflavina (B2) 0.05 mg 20.5 mg
Niacina (B3) 0.8 mg 8.2 mg
Vitamina C 220 mg 17.3 mg
Calcio 440 mg 2,003 mg
Calorías 92 cal 205 cal
Carbohidratos 12.5 g 38.2 g
Cobre 0.07 mg 0.57 mg
Grasa 1.70 g 2.3 g
Fibra 0.90 g 19.2 g
Hierro 0.85 mg 28.2 mg
Magnesio 42 mg 368 mg
Fósforo 70 mg 204 mg
Potasio 259 mg 1,324 mg
Proteína 6.70 g 27.1g
Zinc 0.16 mg 3.29 mg

Contenido de vitaminas y minerales de las hojas de M. oleífera (Todos los valores son por 100 gramos de porción comestible) (Mathur, 2000).

REFERENCIAS

MsC. Rolando Bonal Ruiz, M. R. (2012). Moringa oleifera: una opción saludable para el bienestar.

Mathur, B. S. (2000). una posibilidad para salvar vidas. TREE FOR LIFE.

MC. Biaani Beeu Martínez Valencia, D. A. (2013). Calidad agroindustrial del aceite de semillas de Moringa oleífera .